Solomillo en salsa de almendras

Con esta receta conseguirás un solomillo de cerdo muy tierno y jugoso, gracias a su salsa de almendras que es verdaderamente espectacular.

Receta de solomillo en salsa de almendras

Ingredientes para preparar solomillo en salsa de almendras

  • 1 solomillo de cerdo (1 - 1,5 kg.)
  • 1 cebolla grande
  • 75 gr. de almendras crudas
  • 200 ml. de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar solomillo en salsa de almendras?

  • Empezamos preparando la rica salsita que acompañará a nuestro solomillo en salsa de almendras, y para eso, lo primero que hacemos es cortar la cebolla a tiras y se sofríe en una sartén con el poquito de aceite de oliva justo y una pizca de sal a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Una vez que la cebolla esté transparente, escurrimos el aceite y la echamos en el vaso de la batidora. Reservamos.
  • El siguiente paso en la receta del solomillo en salsa de almendras consiste en aprovechar el aceite de oliva donde hemos sofrito la cebolla para tostar las almendras, y cuando estén listas, las echamos también en el vaso de la batidora. Añadimos un chorrito de la nata y trituramos hasta que las almendras queden picaditas, pero no totalmente trituradas.
  • Por otro lado, fileteamos el solomillo al gusto, salpimentamos cada filete, y los sellamos en una sartén antiadherente. Así quedarán jugosos y poco hechos, aunque si te gustan más hechos, los puedes hacer. Cuando estén listos, reservamos en una fuente.
  • Finalizamos la elaboración de los solomillos en salsa de almendras poniendo un poco de aceite en una sartén (vale el de freír las almendras) con la salsa de almendras previamente batida, agregamos el resto de la nata, un poco de sal, y dejamos reducir la salsa a fuego lento y sin dejar de remover.
  • Cuando espese, añadimos la carne y dejamos que los filetes de solomillo en salsa de almendras en salsa de almendras se impregnen del sabor de la salsa durante unos minutos. ¡Listo!
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

A más carne, aumentaremos proporcionalmente la cantidad de salsa para que los filetes de solomillo en salsa de almendras queden perfectamente acompañados.

Podemos acompañar el solomillo en salsa de almendras con unas clásicas patatas fritas, o también con unas verduras a la plancha, unas setas de temporada, una ensalada, etc.

Comentarios sobre solomillo en salsa de almendras

  • Buena receta.

    Comentario de nye el 02-04-2010