Solomillo en salsa de almendras

Con esta receta conseguirás un solomillo de cerdo muy tierno y jugoso, gracias a una salsa de almendras que es verdaderamente espectacular.

Receta de solomillo en salsa de almendras

Ingredientes para preparar solomillo en salsa de almendras

  • 1 solomillo de cerdo (1 - 1,5 kg.)
  • 1 cebolla grande
  • 75 gr. de almendras crudas
  • 200 ml. de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar solomillo en salsa de almendras?

  • Empezamos preparando la rica salsa que acompañará a la carne. Para eso, lo primero que hacemos es cortar la cebolla a tiras y sofreírla en una sartén con el de aceite de oliva justo y una pizca de sal a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Una vez que la cebolla esté transparente, escurrimos el aceite y echamos toda la cebolla en el vaso de la batidora. Reservamos.
  • El siguiente paso consiste en aprovechar el aceite de oliva donde hemos sofrito la cebolla para tostar las almendras a fuego medio y sin dejar de remover. Sólo cuando estén listas, las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de nata y trituramos hasta que las almendras queden picaditas, pero no totalmente trituradas.
  • Por otro lado, fileteamos el solomillo al gusto, salpimentamos cada filete, y los sellamos en una sartén antiadherente. Así quedarán jugosos y poco hechos, aunque si te gustan más hechos, los puedes hacer más. Cuando estén listos, reservamos en una fuente.
  • Finalizamos la elaboración de esta receta de solomillo poniendo un poco de aceite en una sartén (vale el de freír las almendras) con la salsa de almendras previamente batida, agregando el resto de la nata, un poco de sal, y dejando reducir la salsa a fuego lento y removiendo constantemente.
  • Cuando espese, añadimos la carne y dejamos que los filetes de solomillo se impregnen del sabor de la salsa de almendras durante unos minutos. ¡Listo!
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

A más carne, aumentaremos proporcionalmente la cantidad de salsa para que los filetes de solomillo queden perfectamente acompañados.

Podemos acompañar también este solomillo en salsa de almendras con unas verduras a la plancha, unas setas de temporada, una ensalada, etc.

Comentarios sobre solomillo en salsa de almendras

  • Buena receta.

    Comentario de nye el 02-04-2010